Produciamo Vini Garda, Valtenesi e Lugana DOP secondo una filosofia di produzione che si basa su un principio fondamentale: il vino si comincia a fare in vigna, rispondendo senza schemi fissi alle congiunture climatiche dell’annata con l’attenzione e la saggezza della nostra tradizione contadina, tramandata di generazione in generazione nella famiglia Prandini.
I vigneti
Nel Comune di Lonato si estende il nostro vigneto di circa 43 ettari dedicato alla produzione di vini Lugana e Garda DOP, mentre fra Padenghe e Soiano produciamo vini Valtènesi Riviera del Garda Classico DOP da uve biologiche. La superficie complessiva è di 48 ettari in agricoltura sostenibile certificata EQUALITAS da Valoritalia, SQNPI e di cui 13 ettari in Biologico certificati da Sidel.
La vendemmia viene svolta esclusivamente a mano, questo permette una prima selezione dei grappoli al momento della raccolta, seguita da una seconda all’arrivo delle uve in cantina.
La cantina
Perla del Garda è una cantina su tre livelli, ideata per consentire la cosiddetta vinificazione a caduta o per gravità. Al piano di arrivo delle uve procediamo alla selezione dei grappoli, alla pressatura soffice sottovuoto per le uve bianche e alla diraspatura per le uve rosse. Gli acini per i vini rossi e il mosto fiore per i bianchi riempiono a caduta i serbatoi in acciaio ubicati al piano sottostante, dove si svolge la fermentazione a temperatura controllata. I vini sono prodotti mediante processi e infrastrutture coerenti ai principi di sostenibilità̀ con standard e modelli riconosciuti a livello internazionale in conformità̀ alla specifica tecnica “MAKE IT SUSTAINABLE”.
