Porticcioli Inaugura a Bergamo Alta e Punta su Brescia.
Bergamo Alta, nella storica Piazza Lorenzo Mascheroni. Dopo il successo di Salò e l’apertura milanese in primavera, il gruppo (fondato da Riccardo Condorelli, Lorenzo Postolache, Chiara Caresano e Luca Michieli) si fa in quattro, anticipando il prossimo approdo a Brescia.
L’apertura di Bergamo Alta è particolarmente significativa, poiché il ristorante trova spazio in un contesto ipogeo unico, tra pietre e volte cinquecentesche che custodiscono le tracce della Bergamo romana, medievale e rinascimentale. Lo spazio, riaperto dopo cinque anni, è stato oggetto di un restauro storico firmato dall’architetto Adolfo Natalini, oggi valorizzato da un restyling leggero e rispettoso, che ospita circa 70 coperti e opere d’arte di Paolo Poli.
La Cucina: Tecnica Riconoscibile e Il “Tocco Gin”
La direzione gastronomica del gruppo è affidata allo chef di fama internazionale Alessandro Bianchini (già con Cipriani e Belmond), mentre a Bergamo la brigata è guidata dal resident chef Catello Frangiosa.
La filosofia culinaria di Porticcioli è basata sulla leggibilità e pulizia del piatto: «Vogliamo che chi si siede da Porticcioli capisca cosa sta mangiando, senza mediazioni: è il prodotto a parlare, non il cuoco», spiega Bianchini. L’approccio riflette lavorazioni quotidiane, cotture espresse e ingredienti riconoscibili, con un menu che segue il ritmo delle stagioni.
Piatto-Simbolo: Oltre all’ampia selezione di crudi di mare, spiccano:
- Il Polpo (con guazzetto di pomodorini, maché di barbabietola e spuma di Lento gin).
- Lo Spaghetto (ai ricci di mare con tartare di scampi e caviale).
- Un omaggio al territorio con i tradizionali Casoncelli bergamaschi.
Il Gin: Protagonista Trasversale
Elemento distintivo dell’intera offerta Porticcioli è il profondo legame con il Gin, che è presente sia al banco che in cucina:
- Gin Specialist: La carta vanta oltre ottanta etichette da tutto il mondo, inclusa la produzione artigianale del gruppo, Lento Gin.
- Gin Pairing: Ogni portata può essere accompagnata da un mini cocktail pairing dedicato.
- Gin in Cucina: Il Gin non è solo un abbinamento, ma un ingrediente attivo in diverse preparazioni, come nella spuma del Polpo o nella Bavarese al lemon grass con gelée di Lento gin.
Prossimo Appuntamento: Brescia
Il gruppo Porticcioli prosegue la sua espansione strategica con la prossima apertura a Brescia, prevista per le prossime settimane nella centralissima Piazza Vittoria. Questa sede sarà affiancata da un nuovo spazio dedicato al gusto quotidiano: una caffetteria con cocktail bar e bottega, pensata per essere un luogo aperto dalla mattina alla sera.
«Per noi si tratta di far godere del bello e del buono senza barriere, a chi cerca qualità e autenticità senza dover spendere cifre fuori misura», conclude Riccardo Condorelli, sottolineando la visione del gruppo.
