Sfatiamo il mito del “difetto necessario”.
“I vini naturali puzzano”. È una frase che sento ripetere troppo spesso, una sorta di etichetta che molti appiccicano a un intero movimento per giustificare esperienze poco piacevoli nel calice. Ma è ora di fare chiarezza e di smontare un dogma che danneggia chi il vino lo produce con onestà e chi lo beve con curiosità.
La verità è molto semplice: i vini naturali non devono puzzare. Se un vino emana odori sgradevoli, non è perché è “naturale” o “artigianale”, è perché è difettoso. Punto. La pulizia in cantina e la maestria tecnica non sono optional, ma requisiti fondamentali, specialmente quando si decide di intervenire il meno possibile.
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E ricorda: Se non bevi, non ci credi!
